Mojito - 職業是走狗的小女子

這幾天儘管是週末，K先生仍是很忙碌地帶著從波蘭導盲犬學校來考查的指導員，

到處東奔西跑，以利用有限時間以訪視寄養家庭或使用者，

好客的K先生儘管每天都拖著疲憊的身心和．．．狗回家，

但仍是邀請了二位客人在明晚來家裏用餐

說真的，我挺怕家裏有客人來用餐，

一方面是我廚藝不精，另一方面則是外國人總是沒見過多少”真正的”中國菜，

看了幾次他們在餐桌上很有禮貌拘謹地，一直只吃著同一道菜時，

之後有客人要來時，總不自主地會有些陰影．．．總不能總是酸甜肉吧！

當然，自從發生毒害親夫的事件後，我更是不自覺得越煮越難吃，

（那天參加遷校典禮遇到公公時，他還打趣地說：幸好我那天沒留下來吃晚餐．．．哈哈哈）

總之，K先生說要週日晚上要帶客人回家時，

我第一反應就是：居然他們來了瑞士，那就吃烤起司Raclette吧！

可惜他們第一天的晚餐就被招待Fondue（起司鍋），

據K先生當天的觀察和猜測，二個人都吃得很不習慣，

所以當他問他們週日想吃烤起司，還是中國菜時，

二個都異口同聲地說：中國菜！

哎，看來我明天是要忙碌一整天了！

總之，還是要介紹一下這道挺有趣的”瑞士烤起司”！

這是2006年，和當時仍沒有未來的K先生一起回瑞士時，

應朋友之邀，在她家吃了我生平第一次，好吃又好玩的”烤起司”料理；

中間那黑黑的，就是吃烤起司用的加熱機器，下層烤起司，上層其實還可以同時烤肉呢！

和起司鍋（Fondue）一樣，每家甚至是每個人，都有自己的喜好和獨特配方，

像在朋友家的餐桌上就會出現罐頭水蜜桃，梨子等水果類

但在我們家，就絕對別想了，K先生對於水果或過甜的東西入菜是很排斥的，

像這次我開了一鳯梨罐頭，果然從頭到尾他一片都沒碰，我只好很認命地努力消耗掉！

反正，吃烤起司的基本配備就是這四樣

１．水煮馬鈴薯：這次我真的很小心翼翼地挑芽，看到皮變綠的，也就直接丟入垃圾桶，

　　　　　　　　嘴巴還要邊唸：我不是故意要浪費食物，我不是要故意浪費食物．．．

　　　　　　　　（我不會死後要吃一堆綠皮馬鈴薯，一直上吐下瀉吧？）

2．Raclette起司：超市有賣專用的起司，但也是有人喜歡用不同口味的起司．．．

　　　　　　　　　只要能熔化，不會油和起司分離的，都是OK的囉！

3．各種調味料：基本的塩，胡椒，還有甜椒粉，辣椒粉，乾香草，咖哩粉．．．

　　　　　　　　反正一樣是看各人喜好，自由發揮．．．

　　　　　　　　就算有人愛加功克力粉，我也不會太驚訝吧！

4．各種醃漬物：比如說醃黃瓜，洋蔥，玉米筍．．．等，一方面清脆又帶微酸的口味能解膩，

　　　　　　　　另一方面我猜因為烤起司一般都是冬天時才吃的，

　　　　　　　　不太可能有鮮蔬的狀況下，也只能吃罐頭了吧！

其它的配料，真的就看各人喜好，自由發揮了！

有些人會準備義大利麵，花椰菜，洋蔥絲，磨菇．．．我們這次則是還加了香腸和蕃茄．．．

好好好，你這沒耐心的小狗子！

不過現在要半夜十二點了，先讓我上床先好好睡個覺，

明天我們再繼續聊聊這”烤起司”的吃法，和它的典故囉！

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OK! 趁著慢火燉”豬肉”的時間，來繼續完成Raclette的介紹好了！

（不過我真的蠻佩服自己的散仙，牛肉退冰後才發現原來這是豬肉．．．

　還是硬著頭皮，把原本準備的配料一起丟入燉鍋中，

　反正K先生已經快被我訓練成”銅胃鐵腸”了，客人和．．．我若吃不下去，至少還有他會賞臉！哈哈哈）

咳．．．回到原話題，為何稱烤起司？就是這起司要先烤過囉（這二天癈話真是挺多的），

所以在這小鐵盤上頭，加入切片起司後，你就可以加入自己喜歡的配料和調味粉，

為什麼要同時用那麼多小鐵盤呢？

因為誰有那耐心去等它烤好呀，當然是在吃烤好那盤的當下，

那二個可是早已放入烤起司機裏，去讓它烤得外焦內融呀！

當然，若你什麼料都不想加在起司上，那也是沒問題的！

（昨天實在是太忙著吃，又因為太興奮地全身亂抖動，所以拍出來的照片挺慘的，

　就拿06年時的照片來說明囉～～）

等起司烤好了，就可以用小木剷將小鐵盤內烤好的起司，刮入盤中，

搭配著水煮馬鈴薯，醃漬物，調味料．．．等一起吃

像昨天K先生忙到很晚回家，

餓到不行的結果就是什麼料都不加，甚至連起司都等不及烤到焦脆，

就趕緊刮下，覆蓋在配料上一起食用

當然，要像朋友爸爸這樣分開吃，也是沒問題的！

這小小鐡盤的份量其實就夠二口而已，

所以吃烤起司時，是真的挺忙的，一直不停地準備烤盤，吃，準備，吃，準備．．．

一開始機器仍不夠熱，肚子又很餓時，我嘴巴真的是忍不住碎碎唸：怎麼還沒焦，怎麼還沒焦？？？

K先生則是埋頭不斷將一盤又一盤只是稍融化的烤起司往嘴裏送．．．

這機器是他朋友收到結婚禮物－全新高檔的烤起司機後，而將這舊的送給他，

它只有開關，完全不能調溫度，所以吃了不到十幾分鐘，

之後二個人就是在渾汗如下的狀況下，吃著熱呼呼的烤起司，

果然這是適合在冬天天冷時吃的料理呀！

吃烤起司很重要的一件事，就是飲料（Lata，我對不起你呀～～），

只能喝熱紅茶或是白酒，

像白開水，果汁，紅酒等，會讓胃裏的起司變硬，

人就會變得很不舒服（想想好像很多小硬石頭堆在胃裏．．．）

至於烤起司的典故呢？據說是這樣的．．．

在從前的瑞士，有一種職業是幫牛羊的主人將他們的牲畜一路往山上趕，好吃到牧草，

另一方面，這一上去就是好幾個月才會下山，

所以這些牧羊人，就近在山上將每天擠下來的牛奶製作成起司，如此才可長久保存到他們下山後好販賣，

而能在山中有個可過夜的小木屋就不錯了，

更不用提，會有7-11或店家等，讓他們隨時可買東西或解決三餐

因此這些牧羊人上山時，便會扛著一大袋可久放的馬鈴薯和醃漬物，

等到他們要停留要用餐時，就將起司擺在營火旁，再慢慢一點點地，刮下已融化了的起司邊緣，

與馬鈴薯等一起食用．．．

所以也不是說烤起司一定是在冬天吃，因為夏天才會有牧草可供牛羊吃呀，

不過在溫度低的高山上，或是寒冷的冬天，

的確是最適合吃這種會讓身體內外，都暖和起來料理的時間，

而且看來，這好吃又好玩的”烤起司”，會陪我渡過在瑞士的第一個冬天吧！