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這幾天儘管是週末,K先生仍是很忙碌地帶著從波蘭導盲犬學校來考查的指導員,

到處東奔西跑,以利用有限時間以訪視寄養家庭或使用者,

好客的K先生儘管每天都拖著疲憊的身心和...狗回家,

但仍是邀請了二位客人在明晚來家裏用餐

 

說真的,我挺怕家裏有客人來用餐,

一方面是我廚藝不精,另一方面則是外國人總是沒見過多少”真正的”中國菜,

看了幾次他們在餐桌上很有禮貌拘謹地,一直只吃著同一道菜時,

之後有客人要來時,總不自主地會有些陰影...總不能總是酸甜肉吧!

 

當然,自從發生毒害親夫的事件後,我更是不自覺得越煮越難吃,

(那天參加遷校典禮遇到公公時,他還打趣地說:幸好我那天沒留下來吃晚餐...哈哈哈)

總之,K先生說要週日晚上要帶客人回家時,

我第一反應就是:居然他們來了瑞士,那就吃烤起司Raclette吧!

 

可惜他們第一天的晚餐就被招待Fondue(起司鍋),

據K先生當天的觀察和猜測,二個人都吃得很不習慣,

所以當他問他們週日想吃烤起司,還是中國菜時,

二個都異口同聲地說:中國菜!

哎,看來我明天是要忙碌一整天了!

 

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總之,還是要介紹一下這道挺有趣的”瑞士烤起司”!

這是2006年,和當時仍沒有未來的K先生一起回瑞士時,

應朋友之邀,在她家吃了我生平第一次,好吃又好玩的”烤起司”料理;

中間那黑黑的,就是吃烤起司用的加熱機器,下層烤起司,上層其實還可以同時烤肉呢!

 

和起司鍋(Fondue)一樣,每家甚至是每個人,都有自己的喜好和獨特配方,

像在朋友家的餐桌上就會出現罐頭水蜜桃,梨子等水果類

 

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但在我們家,就絕對別想了,K先生對於水果或過甜的東西入菜是很排斥的,

像這次我開了一鳯梨罐頭,果然從頭到尾他一片都沒碰,我只好很認命地努力消耗掉!

反正,吃烤起司的基本配備就是這四樣

1.水煮馬鈴薯:這次我真的很小心翼翼地挑芽,看到皮變綠的,也就直接丟入垃圾桶,

        嘴巴還要邊唸:我不是故意要浪費食物,我不是要故意浪費食物...

        (我不會死後要吃一堆綠皮馬鈴薯,一直上吐下瀉吧?)

2.Raclette起司:超市有賣專用的起司,但也是有人喜歡用不同口味的起司...

         只要能熔化,不會油和起司分離的,都是OK的囉!

3.各種調味料:基本的塩,胡椒,還有甜椒粉,辣椒粉,乾香草,咖哩粉...

        反正一樣是看各人喜好,自由發揮...

        就算有人愛加功克力粉,我也不會太驚訝吧!

4.各種醃漬物:比如說醃黃瓜,洋蔥,玉米筍...等,一方面清脆又帶微酸的口味能解膩,

        另一方面我猜因為烤起司一般都是冬天時才吃的,

        不太可能有鮮蔬的狀況下,也只能吃罐頭了吧!

 

其它的配料,真的就看各人喜好,自由發揮了!

有些人會準備義大利麵,花椰菜,洋蔥絲,磨菇...我們這次則是還加了香腸和蕃茄...

 

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好好好,你這沒耐心的小狗子!

不過現在要半夜十二點了,先讓我上床先好好睡個覺,

明天我們再繼續聊聊這”烤起司”的吃法,和它的典故囉!

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OK! 趁著慢火燉”豬肉”的時間,來繼續完成Raclette的介紹好了!

(不過我真的蠻佩服自己的散仙,牛肉退冰後才發現原來這是豬肉...

 還是硬著頭皮,把原本準備的配料一起丟入燉鍋中,

 反正K先生已經快被我訓練成”銅胃鐵腸”了,客人和...我若吃不下去,至少還有他會賞臉!哈哈哈)

 

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咳...回到原話題,為何稱烤起司?就是這起司要先烤過囉(這二天癈話真是挺多的),

所以在這小鐵盤上頭,加入切片起司後,你就可以加入自己喜歡的配料和調味粉,

為什麼要同時用那麼多小鐵盤呢?

因為誰有那耐心去等它烤好呀,當然是在吃烤好那盤的當下,

那二個可是早已放入烤起司機裏,去讓它烤得外焦內融呀!

 

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當然,若你什麼料都不想加在起司上,那也是沒問題的!

(昨天實在是太忙著吃,又因為太興奮地全身亂抖動,所以拍出來的照片挺慘的,

 就拿06年時的照片來說明囉~~)

 

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等起司烤好了,就可以用小木剷將小鐵盤內烤好的起司,刮入盤中,

搭配著水煮馬鈴薯,醃漬物,調味料...等一起吃

像昨天K先生忙到很晚回家,

餓到不行的結果就是什麼料都不加,甚至連起司都等不及烤到焦脆,

就趕緊刮下,覆蓋在配料上一起食用

 

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當然,要像朋友爸爸這樣分開吃,也是沒問題的!

 

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這小小鐡盤的份量其實就夠二口而已,

所以吃烤起司時,是真的挺忙的,一直不停地準備烤盤,吃,準備,吃,準備...

 

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一開始機器仍不夠熱,肚子又很餓時,我嘴巴真的是忍不住碎碎唸:怎麼還沒焦,怎麼還沒焦???

K先生則是埋頭不斷將一盤又一盤只是稍融化的烤起司往嘴裏送...

這機器是他朋友收到結婚禮物-全新高檔的烤起司機後,而將這舊的送給他,

它只有開關,完全不能調溫度,所以吃了不到十幾分鐘,

之後二個人就是在渾汗如下的狀況下,吃著熱呼呼的烤起司,

果然這是適合在冬天天冷時吃的料理呀!

 

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吃烤起司很重要的一件事,就是飲料(Lata,我對不起你呀~~),

只能喝熱紅茶或是白酒,

像白開水,果汁,紅酒等,會讓胃裏的起司變硬,

人就會變得很不舒服(想想好像很多小硬石頭堆在胃裏...)

 

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至於烤起司的典故呢?據說是這樣的...

在從前的瑞士,有一種職業是幫牛羊的主人將他們的牲畜一路往山上趕,好吃到牧草,

另一方面,這一上去就是好幾個月才會下山,

所以這些牧羊人,就近在山上將每天擠下來的牛奶製作成起司,如此才可長久保存到他們下山後好販賣,

而能在山中有個可過夜的小木屋就不錯了,

更不用提,會有7-11或店家等,讓他們隨時可買東西或解決三餐

 

因此這些牧羊人上山時,便會扛著一大袋可久放的馬鈴薯和醃漬物,

等到他們要停留要用餐時,就將起司擺在營火旁,再慢慢一點點地,刮下已融化了的起司邊緣,

與馬鈴薯等一起食用...

 

所以也不是說烤起司一定是在冬天吃,因為夏天才會有牧草可供牛羊吃呀,

不過在溫度低的高山上,或是寒冷的冬天,

的確是最適合吃這種會讓身體內外,都暖和起來料理的時間,

而且看來,這好吃又好玩的”烤起司”,會陪我渡過在瑞士的第一個冬天吧!

 

 

 

 

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留言列表 (18)

發表留言
  • 小毛
  • 最後面若沒加小狗子三字
    根本沒注意到狠腳色有入鏡
  • 等到K先生忙完回到家早就天黑了,
    只好就著室內燈拍
    (我本來是將所有食物擺在陽台要拍照的!),
    狠角色又不會在桌邊等食物,
    所以我等他剛好走過去可是等很久呢!

    Mojito 於 2009/09/21 18:36 回覆

  • 大黑麻
  • ㄟˊ
    我已經準備好要吃了,竟然..................
    你這是詐欺~~~~~
    詐欺阿@@
  • 來打我呀~~

    Mojito 於 2009/09/21 18:36 回覆

  • 阿蓋媽麻
  • 看到第一張照片裡的馬鈴薯,我笑了。
  • 咳....有時候記憶力太好,不是件好事唷!

    Mojito 於 2009/09/21 18:37 回覆

  • eva20000319
  • 在國外準備中國菜,應該不容易吧!!!

    真是辛苦你了~~~

    趕快忙完~我要看看怎麼吃

    ^______^
  • 現在看到了吧,很有趣的DIY吃法,真的挺有趣的呢! ^ ^

    Mojito 於 2009/09/21 18:38 回覆

  • onormom
  • 我還以為你要介紹一下,你煮了什麼中國菜給外國人吃呢?哈哈
    真是期待耶~~
  • 報告!最後菜單:
    炒飯+燉焦了的豬肉+宮保雞丁+燙菠菜+涼拌大頭菜+悶燒茄子+酸辣湯+飯後桃子派
    每道菜他們都不止夾一次喲,而且二個人第一件事都是先很開心地喝了半碗湯才開始吃飯,
    快吃完飯時,他們突然說:這是我們生平第一次吃中國菜耶!

    菜單一直改來改去,洗洗刷刷一整天,
    結果今早上課時完全無法進入狀況,
    可能腦袋還在家裏睡覺吧...

    Mojito 於 2009/09/21 18:54 回覆

  • ox
  • 耶~~~~~~
    我等著吃捏~~~~~~~~~
    妳怎麼就去睡覺了~~~~~~~~~
  • 人生不是只有吃...
    睡覺也是很重要的....哈哈哈

    Mojito 於 2009/09/21 18:58 回覆

  • manda
  • HA! your Ta-Tung rice cooker is exactly the same one I have, that is a wedding gift from my high school body. I told her what I wanted for my wedding and came with me to USA for 12 years now. I actually like your way - baked cheese, comparing to cheese fondue. Swiss fondue, I always choose steak & seafood in grease (olive oil?), do you know Chalet Swiss - a restaurant on Nanking East Road? Don't know the restaurant still exist, they have many delicious dishes including cheese fondue, chocolate fondue.... I am so hungry......
  • 那是紐西蘭的台灣媽媽借我的,
    說來也真不好意思,居然就不小心就運來瑞士了...

    妳是說瑞華嗎?我也不確定還有在營業嗎?

    Mojito 於 2009/09/21 19:10 回覆

  • bebefa
  • 我必須很誠實的說..從頭到尾我的眼睛一直都黏在食物上..
    完全沒注意到我的小情人...就站在角落.......
  • 實在是太傷狠角色的心了!
    妳居然對他視而不見,等他下課回來我要跟他告狀!

    Mojito 於 2009/09/21 19:35 回覆

  • loveiimm
  • ㄜ...熱紅菜...這飲料沒有喝過呢....
  • 哎呀~~怎麼這樣糗人家啦~~
    啊..你不是會國文老師或出版社編輯吧!
    眼睛怎麼那麼犀利呢?

    Mojito 於 2009/09/21 19:37 回覆

  • momo麻
  • 大熱天吃烤起司,還要陪熱的東西喝。。。
    是我的話會很想死的。。。。。。。。。。。。。
  • 哈,我寫這文章時,一直想到幾個月前,
    在30幾度的高溫下,和幾個台灣揮汗吃Raclette的事,
    雖然事後瑞士朋友都覺得我們實在太強了(或是奇怪,哈),
    不過那真是個快樂又充滿回憶的一天呢!

    Mojito 於 2009/09/21 19:39 回覆

  • Andrea
  • 謝謝你的介紹. 前天我去超市看到小小方方好像鏟子的東西,我正在想是早上拿來蛋的嗎? 可是放在爐子太不合尺寸了...現在得到正解了..這個冬天我也想吃起司鍋,外加烤起司喔...肚子突然餓了起來...
  • 呵,歡迎來到瑞士呢,
    當初一直沒寫是因為想到很多前輩都介紹過這Raclette,
    只是剛好我材料都先買齊了,
    沒想到客人最後的決定是想吃中國菜,
    所以前一晚就和K先生二個人吃Raclette囉!

    Mojito 於 2009/09/21 19:47 回覆

  • buddbb
  • 啊啊。。原來有這種吃法的東西啊。。。謝謝你的介紹。^^
  • 不客氣,這吃法是真的挺好玩的呢!

    Mojito 於 2009/09/21 19:47 回覆

  • ox
  • 烤起司配飲料還有這等學問呀~
    這可學起來才好^^
    覺得挺好玩的吃法,這跟前幾年台灣流行的巧克力鍋大同小異呀~

    這起司是甜還是鹹呢?有分嗎?

    那狠角色也有飽餐起司嗎?
  • 起司都是鹹的,不過有些有些核果味,所以帶些自然甜味囉

    狠角色?那他大概第二天上廁所時會便秘吧!

    Mojito 於 2009/09/21 22:25 回覆

  • 小毛
  • 我一直以為是啥瑞士特產的紅菜汁
    原來是紅ㄔㄚˊ啊
  • 我不要跟你好了,哼!

    Mojito 於 2009/09/21 22:26 回覆

  • Edna拔
  • 這個"東東"看起來很有意思,我家兩小一定會愛死的,因為她們平常就粉愛吃起司,更愛吃焗烤,所以看到這個真的會愛死的。
    請問你煮的"中國菜"呢?
  • 什麼?你說什麼?中國菜是什麼?

    所以你什麼時候要帶他們來我家吃Raclette?

    Mojito 於 2009/09/27 05:07 回覆

  • manda
  • Yeah! I'm so glad to see your Chinese menu. And it happens to me too, American friends love my spinach (blanched, with ginger+vinegar+sesame oil+soy souce (of course).... Another recipe I really like to share with you, is from Chen Chi, her beef recipe book. Sliced beef with mushroom, topping with whipping cream. If you can get oyester sauce..... Would you please post your photos of Chinese meal? Love EAT delicious food, you and Mr.K do know how to cook!
  • 牛肉上面加鮮奶油...哇!超酷的!
    我是在亞洲超市有買到蠔油,只是到現在都還沒用過,呵!
    菜都不上相,他們沒有嫌難吃我就很開心了,哈哈哈

    對了,那個人昨天跟我說,
    妳寫的英文留言是他唯一有機會,可試猜我在部落格上到底寫什麼的依據,
    哈哈哈!

    Mojito 於 2009/09/27 05:24 回覆

  • Andrea
  • 可惜今天發生了小插曲,没什時間多聊..不知狗能否進入動物園呢? 我們在想下週三若天氣好,可以去動物園或哪個郊外呢..
  • 等星期一那小狗來,我看他的狀況再說囉,
    若他不是很穩定的話,也不適合一下就讓他接觸大量的不同環境變化...

    謝謝妳的Email鼓勵呢,有空再聊囉!

    Mojito 於 2009/09/27 06:31 回覆

  • Catty
  • 好有趣的瑞士烤起士~~不曉得台灣在哪裡可以試試這些道具和這種吃法:P
    外國人對中國菜的認知真的很奇特,像我以前在英國遇到的外國人可能接觸到的中國菜都是廣東菜,所以對港式酸辣湯特別有感覺~
    像我帶去的康寶濃湯就超對他們的脾胃,看他們爭著吃「中國菜」的樣子還真是妙不可言哪XDDD
  • 聽說台北的瑞華餐廳有?或是就問問看在台灣的瑞士餐廳囉?
    困難的不是道具,因為託朋友買都有可能,
    但最高難度的是起士的取得

    K先生帶了整套器具搬去紐西蘭,但用過一次後就再也沒試過,
    他說因為紐西蘭的起司不適合這種吃法,
    會弄得油和起司分離,只是吃來不舒服而己...

    K先生好像也挺愛康寶濃湯的,哈哈哈

    Mojito 於 2009/09/27 06:48 回覆