在圖書館借到了一本很棒的食譜書:"東南亞菜製作教程",
書早還回去了,不過若我沒記錯,是在香港出版的書,
中英對照,所以在不確定香港的用字遣詞時,還可以用英文確認,挺不錯的呢!

其中一道菜:河仙豆腐
非常非常簡單,漂亮又好吃的不得了呢,
不過比較費工囉

<材料>
豆腐300克
去皮馬蹄200克
冬菇2隻
臘腸20克
蛋白2隻
蔥粒1條
生粉1/2杯 (玉米粉)
味椒鹽適量

<調味料>
鹽,雞粉各一茶匙
糖1/2茶匙
麻油,胡椒粉各少許

<作法>
1.馬蹄洗淨磨成茸
2.冬茹及臘腸切成幼粒
3.加入蛋白,豆腐,蔥,生粉及調味料等攪勻成醬
4.將攪好之醬料倒進一個已墊上牛油紙之圓盤內
5.以手壓平
6.大火蒸15分鐘取出待凍
7.切成角形,每件滾上一層薄薄的生粉
8.燒滾油,放進豆腐件,炸至金黃色及硬身,
  撈起瀝油,灑上味椒鹽上碟即成

後記:
1.我只買得到冷凍的馬蹄,不過成品的口感並沒啥差別!
2.買不到臘腸...應該是說大陸製的我不敢買,
  所以用台灣香腸,好吃!
3.那個..”等凍”...放涼的意思啦!
4.那天請香港夫婦來家中吃飯時,
  我是照著食譜,直到最後油炸,
  但圓形食物要切成四角形的結果,
  當然就是剩下幾塊有圓弧形的邊邊,
  當天和隔天直接吃(沒裹粉,沒炸的),
  也覺得很清爽,卻仍有許多驚奇唷!

Mojito 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 無能為力
  • 箇中高手
    卻煮複雜流程的泡麵招待我
    真素...
  • 是妳自己說要吃那傳說中的"中國湯"的,
    而且我也是來紐西蘭後,要煮給K先生吃,
    才開始越做越多

    好啦,等我年底回去,去你家一起做囉!

    Mojito 於 2008/07/11 20:07 回覆