今天掛病號在家,剛好可補上這食譜,
不過這照片是做第二份麵包時拍的,
詳細請參閱後記

食譜來源:BBC GoodFood / April 2008
材料: 
500g Strong white flour 麵粉
1 1/2 tsp fine sea salt 海塩
20g fresh yeast, crumbled 新鮮酵母
2 tsp caster sugar 超細砂糖
175ml water at body temperature 水(體溫)
200g natural yogurt 原味優格
115g cherry tomatoes, halved 小蕃茄(切對半)
115g ball mozzarella, drained and chopped 馬自瑞拉起司(瀝乾,刴碎)
handful fresh basil, chopped 新鮮羅勒葉(刴碎) 


做法:
1. 將篩好的麵粉和塩放入大盆,中心挖低;
 在另一小碗加入酵母,糖和1湯匙的水至起泡沬;
 放入混合酵母,優格至大盆中心,以適量的水和至柔軟的麵糰

2. 在鋪有薄麵粉的桌面,將麵糰揉約5分鐘,直到圓滑有彈性;
 將麵糰放入塗上少許油的盆中,以濕布覆蓋,
 靜待1小時,直到麵糰醒至2倍大

3. 再將麵糰在鋪有薄麵粉的桌面,揉約2-3分鐘,
    桿出大約25x33公分的長方形,
 撒上蕃茄,起司和羅勒葉,


 將較長的一邊捲起,成為像瑞士捲一樣的長條狀;

 由中間切開,但另一頭不要切斷;
 像綁辮子一樣,將二長條纏繞;

 將麵糰頭尾相接,為為一個圓形


4. 將麵糰移至塗有少許油的烤盤上,
 將一外抺油的小碗放置在中心處,
 蓋上濕布再讓它醒30分鐘直到二倍大


5. 取出定形用小碗
 將麵糰放入220c/fan或200c/gas 7烤箱
 20-25分鐘,直到麵糰漲起並成金黃色,
 以手指敲底部時,會發出空洞聲 ;
   在鐡網上放至稍微冷卻,即可趁熱吃(冷著吃也不錯)
   
...............................................
後記
以上都是雜誌上所說,
不過就連續做了二個相同的麵包,我的心得如下:
1.蕃茄,起司和羅勒葉的份量應要增加(照片中的是都加了二倍的分量)
 不過麵包吃起來就滲有蕃茄特有的酸味(我還是不喜歡...

2.和Vicky吃飯時,她教我將烤箱調40c來醒麵糰,
 覺得挺有用的,這樣就不用管天氣晴陰了
 只不過醒第二次時,起司會容易黏到濕布上,所以周圍要特別墊高

3.做第一個麵包時,是以烘焙紙墊在烤盤上,
 但第二天做第二個時,才發現沒紙了,所以依說明用塗油的,
 只是烤完後都黏住,還動用到鍋鏟才取下

4.可能是我沒買到那種泡在水裏的Mozzarella起司
(K先生說第一次在紐西蘭看到裹在塑膠膜裏的,差點昏頭...),
 所以趁熱吃時,雖然看得到”牽絲,但沒啥味道,更不用提第二天直接吃冷的麵包,
 這麵包烤前看起來真是色味十足(我就是看到唯一的圖片而興起),
 但下次我可能會換成紅椒,Tasty Cheese,
 這樣就可以色香味具全囉
創作者介紹

Mojito - 職業是走狗的小女子

Mojito 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Rachel
  • excuse me..

    Excuse me..are you sure you're working there as a guide dog instructor rather than a chef?
  • Ha...I guess you will be in the same situation as me very very soon!!

    Mojito 於 2008/06/24 08:09 回覆

找更多相關文章與討論