朝思暮想的魚翅瓜 @ Mojito - 職業是走狗的小女子

幾年前，剛到紐西蘭時，是暫時寄宿在台灣媽媽Vicky家，
看到她擺在廚櫃頂的西瓜，居然過了二，三個星期不吃，也不會變軟和爛掉，
實在忍不住地問了她為什麼，她笑著說：這是魚翅瓜，可以放幾個月呢，改天煮給妳吃囉！
從此，我每天進出廚房時，不禁多看了那顆，超像西瓜，橢圓形，綠色還帶些花紋的神奇蔬菜

終於，某天晚餐的桌上，出現了一大鍋的湯，裏頭隱約可看到那出乎我想像的魚翅瓜，
用老雞燉出的湯頭，那撲鼻而來的美味是不用說了，
魚翅瓜的口感和滋味，更讓我從此難忘，
一口咬下，是清爽多汁，除了吸滿的湯汁，還有原本這蔬菜特有的甜味，
那一絲一絲的瓜肉，讓人頓時領悟”難怪它叫魚翅瓜！！”

因為對魚翅瓜的美味實在是難以忘懷（四年中我也就只吃過二次），
所以幾個月前，偶然在華人市場發現它時，
興奮得像個小孩發現珍寶一樣，差點尖叫出來！
當場買下最小顆魚翅瓜（其實還是很大也很重），
回家一樣供奉在高處，
這下，變成K先生不斷問我：妳到底什麼時候要煮那神奇的瓜
我則是老神在在地說：不急不急，這還待放上一陣子才會好吃

在一放，放了二個月，說真的，我也不知道為什麼一直沒動手去煮，
也許是Vicky的魚翅瓜，對我來說是美味最高點的經典之作，
所以害怕自己搞砸而讓我長久來的美好回憶，頓時破裂．．．
另一方面，每次去華人超市找老雞時，只看到標籤和空空的冷凍櫃，
從來也沒看過她的廬山真面目

總之，上週在回奧克蘭的路上，看到路旁的”走地雞農場”招牌，
K先生停下買了二隻冷凍雞和雞蛋，開了半個小時候後，
他開始後悔，說這雞應該很難吃，只能燉湯，
我心想，莫非這就是傳說中的”老雞”！！？
電話一問Vicky，她問我包裝上寫的是不是Bird而不是Chicken?
原來．．．原來．．．．這就是老雞

這下K先生可快樂了，
一回到家，馬上把他肖想很久的魚翅瓜拿下來，
拿了菜刀就剁開兩半，再剁掉外皮，
（說”剁”一點也不為過，很硬很的瓜，連皮也要用剁的）
動作快到我連相機會來不及拿出來，他就處理好了，

我再一一把瓜肉切小塊，雖然相較下是柔軟多了，但其實還是待用菜刀剁

因為開了快四個小時的車，又沒吃中餐，
所以決定用”壓力鍋”解決一切！
鍋內就只加水和雞，小火煑40分鐘（或是一般鍋子，以慢火燉 3小時）
這種老雞通常脂肪非常多，所以我已切掉許多黃色的雞油

雞高湯煮好後，撈出全部雞塊，去骨，只留雞肉備用

Vicky的煮法：
以高湯用慢火煑魚翅瓜，香菇，蝦米和雞精，1 至1.5小時（視個人喜好）
再加入之前撕下的雞肉，慢火煮0.5至1小時

迫不急待懶人煮法：
全部一起放入壓力鍋（魚翅瓜實在太大了，所以只放得下一半的瓜肉）
40分鐘後，上菜！！

魚翅瓜的種子，其實也很好吃，如果你和我一樣閒的話．．．哈
記得就那二次有魚翅瓜的晚餐，在小朋友都一哄而散後，
我們繼續坐在餐桌（第二次還有Judy)，
一邊聊天，一邊像啃瓜子一樣，吃著瓜子內的果仁，再一起收拾滿桌的杯盤狼藉。