幾年前,剛到紐西蘭時,是暫時寄宿在台灣媽媽Vicky家,
看到她擺在廚櫃頂的西瓜,居然過了二,三個星期不吃,也不會變軟和爛掉,
實在忍不住地問了她為什麼,她笑著說:這是魚翅瓜,可以放幾個月呢,改天煮給妳吃囉!
從此,我每天進出廚房時,不禁多看了那顆,超像西瓜,橢圓形,綠色還帶些花紋的神奇蔬菜

終於,某天晚餐的桌上,出現了一大鍋的湯,裏頭隱約可看到那出乎我想像的魚翅瓜,
用老雞燉出的湯頭,那撲鼻而來的美味是不用說了,
魚翅瓜的口感和滋味,更讓我從此難忘,
一口咬下,是清爽多汁,除了吸滿的湯汁,還有原本這蔬菜特有的甜味,
那一絲一絲的瓜肉,讓人頓時領悟”難怪它叫魚翅瓜!!”

因為對魚翅瓜的美味實在是難以忘懷(四年中我也就只吃過二次),
所以幾個月前,偶然在華人市場發現它時,
興奮得像個小孩發現珍寶一樣,差點尖叫出來!
當場買下最小顆魚翅瓜(其實還是很大也很重),
回家一樣供奉在高處,
這下,變成K先生不斷問我:妳到底什麼時候要煮那神奇的瓜
我則是老神在在地說:不急不急,這還待放上一陣子才會好吃

在一放,放了二個月,說真的,我也不知道為什麼一直沒動手去煮,
也許是Vicky的魚翅瓜,對我來說是美味最高點的經典之作,
所以害怕自己搞砸而讓我長久來的美好回憶,頓時破裂...
另一方面,每次去華人超市找老雞時,只看到標籤和空空的冷凍櫃,
從來也沒看過她的廬山真面目

總之,上週在回奧克蘭的路上,看到路旁的”走地雞農場”招牌,
K先生停下買了二隻冷凍雞和雞蛋,開了半個小時候後,
他開始後悔,說這雞應該很難吃,只能燉湯,
我心想,莫非這就是傳說中的”老雞”!!?
電話一問Vicky,她問我包裝上寫的是不是Bird而不是Chicken?
原來...原來....這就是老雞


這下K先生可快樂了,
一回到家,馬上把他肖想很久的魚翅瓜拿下來,
拿了菜刀就剁開兩半,再剁掉外皮,
(說”剁”一點也不為過,很硬很的瓜,連皮也要用剁的)
動作快到我連相機會來不及拿出來,他就處理好了,


我再一一把瓜肉切小塊,雖然相較下是柔軟多了,但其實還是待用菜刀剁



因為開了快四個小時的車,又沒吃中餐,
所以決定用”壓力鍋”解決一切!
鍋內就只加水和雞,小火煑40分鐘(或是一般鍋子,以慢火燉 3小時)
這種老雞通常脂肪非常多,所以我已切掉許多黃色的雞油

雞高湯煮好後,撈出全部雞塊,去骨,只留雞肉備用



Vicky的煮法:
以高湯用慢火煑魚翅瓜,香菇,蝦米和雞精,1 至1.5小時(視個人喜好)
再加入之前撕下的雞肉,慢火煮0.5至1小時

迫不急待懶人煮法:
全部一起放入壓力鍋(魚翅瓜實在太大了,所以只放得下一半的瓜肉)
40分鐘後,上菜!!

魚翅瓜的種子,其實也很好吃,如果你和我一樣閒的話...哈
記得就那二次有魚翅瓜的晚餐,在小朋友都一哄而散後,
我們繼續坐在餐桌(第二次還有Judy),
一邊聊天,一邊像啃瓜子一樣,吃著瓜子內的果仁,再一起收拾滿桌的杯盤狼藉。

好懷念的日子,就像魚翅瓜的滋味,讓人久久回味,朝思暮想呀~~~

 

 

 

 

Mojito 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 小毛
  • 看起來像

    生的魚翅瓜看起來像鳳梨釋迦
  • 我在台灣時有看過鳯梨釋迦,
    但沒買過,所以也沒看過內部...
    好吃嗎?

    Mojito 於 2008/03/17 16:44 回覆

  • 小熊
  • 我家夏天時也重魚翅瓜
    長了好多顆
    我也好喜歡喔! 好好吃
    我是把瓜子挖出來烤
    就像炒瓜子一樣
    瓜是放愈久籽愈大
    如果你新鮮切開
    子是軟的喔
    還以不要切太小塊
    魚翅的形狀更明顯
    也比較甜
  • 啊,真謝謝妳告訴我這些,
    不過,我心中一直有個疑問:放越久,那個魚翅會更多嗎?
    我不確定我這次是不是放太久了,
    因為有些瓜肉是黃色而且變乾了...

    好羡慕喲,我們是住在訓練中心的宿舍,
    而且不知道會待多久,
    所以雖然很想自己種菜,但就是沒那麼方便

    Mojito 於 2008/03/18 16:20 回覆